きょうの料理レシピ
サワコの鶏ガラスープ
阿川家に伝わる”鶏めし”のベースとなるスープ。鶏ガラを煮出すだけですが、ガラ特有のうまみとコクをたっぷり感じます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／100 kcal
＊全量
塩分
／1.2 g
＊全量
調理時間
／40分
材料
(つくりやすい分量/1.2～1.5リットル)
- ・鶏ガラ 2羽分（560g）
- 【A】
- ・ねぎ （青い部分） 1本分
- ・しょうが （皮付きのまま薄切り） 2～3枚
きょうの料理レシピ
2021/07/09
ふたりの料理ショー
このレシピをつくった人
阿川 佐和子さん
料理好きで知られ、食にまつわるエッセイ本も執筆。「料理はその日の気分でチャチャっと。スープは忙しいときに重宝します。」
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