きょうの料理レシピ 2017/01/31(火)

目指せ! 野菜1日350g 管理栄養士10人のイチオシメニューたまねぎとかぶの洋風ピクルス

つくりおきしておけば、毎日手軽に野菜をとれます。酸味を抑えたマイルドな味わい。

たまねぎとかぶの洋風ピクルス

撮影: 岡本 真直

エネルギー /60 kcal

*1食分

塩分 /1.00 g

*1食分

調理時間 /15分* ( 2工程 )

*ピクルス液を冷ます時間、漬ける時間は除く。

材料

(4食分)

・たまねぎ 150g
・紫たまねぎ 150g
・かぶ (小) 5コ
*皮をむいて、正味300gを使用。
【ピクルス液】
・酢 カップ3/4
・白ワイン カップ3/4
・水 カップ3/4
・塩 小さじ1+1/3
・ローリエ 2枚
・黒こしょう (粒) 5~6粒
・はちみつ 大さじ1+1/2
・粒マスタード 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ステンレスまたはホウロウの鍋に【ピクルス液】(酢・白ワイン・水、塩、ローリエ、黒こしょう)を煮立たせ、室温で冷ましてからはちみつと粒マスタードを加えてよく混ぜる。

2

2たまねぎ・紫たまねぎは1cm幅のくし形に切ってから、縦半分に切る。かぶは軸を1cmほど残して1cm幅のくし形に切る。ボウルに入れ、1を回しかけてよく混ぜる。おもしをして2時間ほどおき、冷めたら煮沸消毒した保存容器に入れる。

全体備考

【保存】
冷蔵庫で5日間。

このレシピをつくった人

植木 もも子さん

自宅でインナーヘルシー&ビュティー薬膳料理教室を主宰。「毎日の食事が健康をつくる」をモットーに、おいしくて体によい料理を紹介している。また、中医学を学び、自然と人の営みの中で季節や年齢を考え、一人一人の体質に合った家庭でつくれる薬膳料理を日々、研究。

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