レンジ焼き豚

豚肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。しょうがは薄切りにする。ポリ袋に【A】を入れて袋の上からもみ、豚肉、ねぎの青い部分、しょうがを加え、空気を抜いて口を閉じる。途中で3～4回上下を返しながら、常温に30～40分間おいて下味をつける。

耐熱ボウルに1をつけ汁ごと移し、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に約5分間かける。取り出して肉の上下を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに約5分間かける。

取り出して、ラップをしたまま約10分間おいて蒸らす。竹串を刺して澄んだ肉汁が出てくればよい。濁った汁が出てきたら、再びラップをふんわりとして電子レンジに1～2分間かける。肉を取り出し、つけ汁はとっておく。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3の豚肉を入れる。強めの中火にし、転がしながら表面に焼き色をつける。火を止めて取り出す。

4のフライパンに3のつけ汁を入れて強めの中火にかけ、半量になるまで煮詰める。火を止め、ざるに通してこす（たれ）。

ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、冷水に約5分間さらして水けをきる。4はネットを切って外し、6～7mm厚さに切る。器に盛り、ねぎ、サラダ菜を添え、5のたれを焼き豚にかける。