きょうの料理ビギナーズレシピ　2015/05/14（木）

身近な野菜をグレードアップ焼きなすのペースト

包丁で柔らかく焼いたなすを細かくたたいた簡単ペーストです。オリーブ油とマヨネーズでコクをプラスします。

撮影: 野口健志

講師

大庭英子

▶ 大庭英子さんのレシピ一覧はこちら

マイレシピ登録する(85)

つくったコメントを見る(0)

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／30分（ 3工程）

材料

(2人分)

・なす 4コ

【A】

・オリーブ油大さじ1

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・フランスパン 6cm

・マヨネーズ大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

焼きなすをつくる

なすはヘタに切り目を入れてガクを除く。魚焼きグリルでなすを焼き、取り出して皮をむく。

! ポイント

魚焼きグリルを強火で2～3分間熱し、網になすを並べて焼く。片面焼きの場合は、皮が黒くなったら返す。全体に黒く焦げ色がつくまで焼く（片面焼きは各面を5～6分間、両面焼きは8～10分間が目安）。取り出してまな板に並べ、ヘタの部分をペーパータオルで押さえながら、指先を水で冷やしながら、皮をむく。冷めるとむきにくくなるので、熱いうちにむく。やけどをしないよう注意。

たたいて味つけをする

なすは熱いうちに包丁でたたいて細かく刻む。ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、冷ます。

盛り付ける

フランスパンは1cm厚さに切り、オーブントースターで軽く焼く。2をのせ、マヨネーズをのせる。