帆立て缶とアボカドのパスタ

水菜は5cm長さに切る。ボウルに冷水を入れて水菜をつけ、約20分間おいてパリッとさせる。

帆立て貝柱は缶汁をきり、粗くほぐす。アボカドは縦に切り込みを入れ、ひねって半分に割る。種を除き、スプーンで一口大にくりぬく。ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、帆立て貝柱、アボカドを加えて混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫に入れて冷やす。

アボカドは縦に包丁を入れ、種に当たったらぐるりと一周させる。両手で持ってひねると半分に割れる。包丁の刃元近くを種に刺し、軽くひねって種を取り除く。

鍋に水2リットル（カップ10）を入れて強火にかける。煮立ったら中火にして塩を加え、スパゲッティを入れて袋の表示時間を目安にゆでる（パスタのゆで方、冷やし方の1～3参照）。ざるにあけて冷水と流水で冷まし、流水をかけながらもみ洗いをする。ざるを振って水けをよくきり、さらにペーパータオルで水けを拭く（パスタのゆで方、冷やし方の4～7参照）。

水菜はざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。2のボウルにスパゲッティを加えて混ぜ、水菜を加えてサックリと混ぜる。