きょうの健康レシピ
きのこのペンネ サラダ仕立て
1つの料理に複数の酢を使うと味が複雑になり、よりコクやうまみが増します。 NHK「きょうの健康：食で健康 簡単！酢を使った減塩レシピ」で放送
写真: NHK「きょうの健康」
エネルギー
／314 kcal
＊1人分
塩分
／0.55 g
＊1人分
材料
(2人分)
- ・ペンネ 60g
- ・マッシュルーム （四つ割りにする） 3コ
- ・しめじ （石づきを除いてほぐす） 20g
- 【A】
- ・白ワイン カップ1/4
- ・水 カップ1/4
- 【B】
- ・トマト （トマト（大）/湯むきして、一口大に切る） 1+1/2コ
- ・ツナ （油漬け／缶詰） 30g
- ・バジル （生/せん切り／飾り用に少々取り分けておく） 2枚
- ・ケイパー （塩漬け） 大さじ1
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・レモン汁 大さじ1
- ・バルサミコ酢 小さじ1
- ・ワインビネガー 少々
- ・塩 少々（0.5g）
- ・こしょう 少々
つくり方
1
マッシュルームとしめじを鍋に入れる。【A】、塩0.1g、こしょう少々を加え、ふたをして2～3分間蒸し煮にして冷ましておく。
2
ペンネを芯が少し残る程度にゆで、湯きりをしておく。
3
ボウルにペンネ、1、【B】、塩0.4g、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、バジルを少々のせる。
全体備考
塩分0.55g（1人分）。
きょうの健康レシピ
2012/10/18
このレシピをつくった人
片岡 護さん
東京・西麻布にあるイタリア料理店のオーナーシェフ。親しみやすく、気軽につくれるイタリア料理が人気。イタリア料理ブームの火付け役として、常に日本のイタリア料理界をリードしている。
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