にんじん1本は皮をむいて乱切りにする。小鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、バター10gと塩少々を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして、10分間ほど煮る。

にんじんにやや堅めに火が通ったら、強火にして水分をとばし、バターでつやを出すようにしていためる。