【からだのための”食材ファイル”】季節の人気食材 vol.12 レモン PR

食品成分表（可食部100gあたり）

たんぱく質……0.9g
脂質……0.7g
炭水化物……12.5g
無機質
　カルシウム……67mg
　鉄……0.2mg
ビタミン
　A　β-カロテン当量……26μg
　B1……0.07mg
　B2……0.07mg
　C……100mg

薬膳の考え方から見た食品特性

五味…酸・甘
五性…平
帰経…脾・胃・肝

保存法

ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に。使いかけのものは、少量の水を入れた小ぶりのグラスに、切り口を下にして宙に浮くように入れると、乾燥予防に。

おいしさの見分け方

• 表皮がなめらかでムラがない
• 重みがある
• 香りがよい

リスボン

主流品種。両端をつまんだような紡錘形が特徴。

島レモン

東京都小笠原諸島産。

マイヤー

オレンジとの交雑種で、酸味は弱く甘みがある。

香り成分のリモネンとは？

オレンジやレモンなど柑橘類の果皮に含まれる芳香成分で、血行促進、健胃、鎮静などの作用があり、アロマや香料として広く利用される。また、発泡スチロールやプラスチックなどの溶剤としても使われる。

やっぱりレモンは美肌にいい

「レモンポリフェノール」としてひそかに話題になっているのが、エリオシトリンという成分。抗酸化作用があるフラボノイドの一種で、果皮やその下の筋の部分に多く含まれる。レモンにはビタミンC が多く、ルチンやエリオシトリンとの相乗効果で、抗酸化作用がより高まり、美容やアンチエイジング効果が期待できる。エリオシトリンはライムにも含まれる。

光に当たると肌にダメージが

レモンやオレンジ、ライム、グレープフルーツなどの柑橘には、紫外線に当たるとシミや肌荒れなどのダメージが起こる「光毒性」がある。たくさん食べたあとに光に当たるのは避け、できれば夕方以降に食べるのがベター。レモンの精油にはより強い光毒性がある。