北島素幸さん

キタジマモトユキ

フレンチレストランシェフ

写真：鈴木雅也

プロフィール

東京・四谷のフレンチレストランシェフ。特に肉料理は食通もうならせると評判。福岡県出身の九州男児。

料理ジャンルフランス料理

北島素幸さんの人気レシピ

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ポークソテー

肉は強火ではなく、肉を温める感覚で最初から弱火でゆっくり火を入れるほうが、口当たりがよく、格段にジューシーに仕上がります。

ビーフステーキ

スーパーの肉を使ったビーフステーキは、厚さがそこまでないので、手早く焼くほうがいいんです。焼き汁も余さずソースにしましょう。

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