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中江 義行 さん

ナカエ ヨシユキ
フレンチ&イタリアン店 オーナーシェフ

撮影:原 ヒデトシ

プロフィール

地元・唐津の食材を駆使し、洗練されたなかにも老若男女が食べられる工夫と技が光る。

料理ジャンル フランス料理 イタリア料理

中江 義行 さんの人気レシピ

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シシリアン・カツライス
昭和50年ごろ誕生したといわれる「シシリアンライス」。お皿に温かいご飯と肉、生野菜を盛り、マヨネーズをかけたものが基本です。満足感のある1皿です。
“だぶ”風ミネストローネ
佐賀県の郷土食「だぶ」を洋風に仕上げた、じんわり温まる、具だくさんがうれしい汁物です。
いかのあぶりカルパッチョ
“イカ”に、旬の新たまねぎを組み合わせると、いかの甘みが引き立ちます。ソースに加えたかんきつ類が爽やかです。
地魚のフリット のりスープ
魚を骨ごとカラッと揚げ、のりのスープにのせました。骨付きなのでボリュームが出るうえ、じっくり揚げているのでそのまま食べられます。

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