中江義行さん

ナカエヨシユキ

フレンチ＆イタリアン店オーナーシェフ

撮影：原ヒデトシ

プロフィール

地元・唐津の食材を駆使し、洗練されたなかにも老若男女が食べられる工夫と技が光る。

料理ジャンルフランス料理イタリア料理

中江義行さんの人気レシピ

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シシリアン・カツライス

昭和50年ごろ誕生したといわれる「シシリアンライス」。お皿に温かいご飯と肉、生野菜を盛り、マヨネーズをかけたものが基本です。満足感のある1皿です。

“だぶ”風ミネストローネ

佐賀県の郷土食「だぶ」を洋風に仕上げた、じんわり温まる、具だくさんがうれしい汁物です。

いかのあぶりカルパッチョ

“イカ”に、旬の新たまねぎを組み合わせると、いかの甘みが引き立ちます。ソースに加えたかんきつ類が爽やかです。

地魚のフリットのりスープ

魚を骨ごとカラッと揚げ、のりのスープにのせました。骨付きなのでボリュームが出るうえ、じっくり揚げているのでそのまま食べられます。

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ちりめん山椒

新じゃがとたこの炒め物

実山椒の水煮

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鶏とキャベツの塩蒸し焼き

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