陳啓明さん

チンケイメイ

ホテルの中国料理店の料理長

撮影：白根正治

プロフィール

東京・恵比寿にあるウェスティンホテル東京のレストラン、「龍天門」の料理長。本場の味を大切にした料理にファンも多い。

料理ジャンル中国料理

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もっちり水ギョーザ

手づくりの皮のモチモチ、ツルリンとした食感がたまらない水ギョーザです。

本格チャーシュー

じっくりと時間をかけてたれにつけた肉を、こんがりと焼き上げた、本格派の一品。

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