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荒木 稔雄 さん

アラキ シゲオ
料亭当主
荒木 稔雄

写真：黒部 徹

プロフィール

京都・伏見の老舗料亭の9代目当主。若手の日本料理人の研究グループで役員を務めるなど京料理の若手リーダーの一人。

料理ジャンル 和食・日本料理

荒木 稔雄 さんの人気レシピ

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春菊としめじのごまポンあえ
春菊としめじのごまポンあえ
練りごまのこってりとポンスじょうゆのあっさりがほどよいバランス。
かぶら蒸し
かぶら蒸し
生地にもちを混ぜ込むので、しっかりとした食感が楽しめます。うなぎの代わりに、白身魚やえび、鶏肉などを入れてもOK。
さばのみそ煮
さばのみそ煮
白みそを使って京風のやさしい味に仕上げています。

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