島津 睦子 さん
シマヅ ムツコ
パン・洋菓子研究家
![島津 睦子](/upfile/p/105_shimazu_mutsuko.jpg?bustcache=1194404410)
写真:野口 健志
プロフィール
ドイツの製パン・製菓専門学校のマイスタークラスに留学。ヨーロッパのパンと菓子を本格的に学ぶ。1979年から東京・吉祥寺でパンと菓子の教室を開き、手作りのパン・菓子のおいしさ、楽しさを伝えている。わかりやすい解説、基本をふまえた的確な指導に定評がある。
料理ジャンル お菓子・デザート パン
島津 睦子 さんの人気レシピ
![レーズン酵母種](/upfile/r/new_s_1584584797_6471.jpg?bustcache=1584584797)
レーズン酵母種
レーズンを使って自家製酵母をつくってみましょう。
![プチパン](/upfile/r/new_s_1584584828_7038.jpg?bustcache=1584584829)
プチパン
自家製のレーズン酵母種が完成したら、パンづくりにチャレンジ。天然酵母の風味をしっかりと味わいましょう。
![ソフトフランスパン](/upfile/r/l_1180003319_5469.jpg?bustcache=1356573811)
ソフトフランスパン
飽きのこない食事用のパン。焼きたてを塩とオリーブ油でシンプルに食べると最高。
![アーモンドクリーム](/upfile/r/2005031260241.jpg?bustcache=1356573806)
アーモンドクリーム
コクがあり上品なアーモンドクリームです。ボウルひとつで混ぜるだけ。とっても簡単です。
![スイートブレッド](/upfile/r/l_1198552512_1738.jpg?bustcache=1356573813)
スイートブレッド
甘みを増やし、卵やバターを加えたティータイムブレッドです。薄力粉を加えることでソフト感をプラス。
![パン・ド・カンパーニュ](/upfile/r/l_1314685709_2417.jpg?bustcache=1356573832)
パン・ド・カンパーニュ
ザックリとした焼き上がりの素朴なパンを手作りで!先に生地の一部を発酵させ、残りと合わせる方法で作れば、コネ不足による失敗は少なくなります!
![アーモンドクリームブレッド](/upfile/r/2005031260141.jpg?bustcache=1356573806)
アーモンドクリームブレッド
コクのあるアーモンドクリームをスイートブレッドに巻き込みます。アーモンドの香ばしさとしっとりしたおいしさが魅力です。
![ソーセージブレッド](/upfile/r/l_1314686525_4809.jpg?bustcache=1356573832)
ソーセージブレッド
パンづくりは、いくつかのポイントを押さえれば、上手にできます!焼きたてのおいしさをぜひ、実感してください。