きょうの料理レシピ
白菜と豚バラ肉の煮物
冬の甘くてみずみずしい白菜をたっぷりと味わう煮物。豚バラ肉の脂で、コクとうまみをプラスします。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー／406.6 kcal
＊1人分
食塩相当量1.4 g
＊1人分
調理時間／20分
美肌レシピ
おすすめ度
1.6
ビタミンCを含む食材
白菜
3
ビタミンAを含む食材
0
ビタミンEを含む食材
豚バラ肉,白菜
1
ビタミンB2を含む食材
豚バラ肉,白菜
1
良質のたんぱく質を含む食材
豚バラ肉
3
骨強化レシピ
おすすめ度
1.5
カルシウムを含む食材
0
ビタミンDを含む食材
0
ビタミンKを含む食材
白菜
3
良質のたんぱく質を含む食材
豚バラ肉
3
★
の表示について
材料
(4人分)
- ・白菜 1/2コ（正味約600g）
- ・豚バラ肉 （薄切り） 400g
- ・昆布 （5～6cm角） 1枚
- 【煮汁】
- ・だし カップ1+1/2
- ・うす口しょうゆ 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ2/3
- ・みりん 大さじ1+1/3
- ・柚子（ゆず）の皮 （みじん切り） 適量
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
白菜は根元の堅い部分を除き、縦3つに切ってから3～4cm幅のザク切りにする。豚バラ肉は3～4cm幅に切る。
2
鍋に【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、豚肉と昆布を加える。豚肉を菜ばしでていねいにほぐす。
3
白菜を加え、水でぬらした木の落としぶたをする。白菜がしんなりしたら、落としぶたを取り、全体に【煮汁】が回るように混ぜながら火を通す。
4
白菜が好みの歯ごたえになるまで煮る。昆布は取り出して細く切り、鍋に戻す。
5
器に盛り、柚子の皮をのせ、黒こしょう適量をふる。
きょうの料理レシピ
2008/01/23
村田吉弘のきちんと日本料理
このレシピをつくった人
村田 吉弘 さん
京都の日本料理店3代目主人。和食がより簡単に、楽しくなるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している。
白菜全量、豚バラ200グラム、調味料全量としました。四人分ぐらいの量でした。これは美味しい。豚バラとだしのおかげかな？豚バラを控えめにするとパクパクいけます。これだけで美味しくて、柚子と黒胡椒をスキップしてしまいました。
2021-12-13 11:01:03
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