みんなのきょうの料理レシピ
豚トロライス～山梨のワイントンをつかって～
ワイントンの豚トロをカリッと香ばしく焼き、その脂で野菜とご飯を炒め合わせます。豚の脂の甘みと、トマトケチャップの酸味は相性抜群。仕上げに豚トロをたっぷりのせてぜいたくに！
写真: みんなのきょうの料理
材料
(2～3人分)
- ・豚トロ肉 （焼き肉用または薄切り） 180g
- ・たまねぎ 40g
- ・パプリカ （赤・黄） 各40g
- ・マッシュルーム 40g
- ・トマト 40g
- ・トマトケチャップ 大さじ1強
- ・にんにく （すりおろし） 小さじ1強
- ・ご飯 （温かいもの） 360g
- ・細ねぎ （小口切り） 適量
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
豚トロ肉は120g分を取り分けて1.5cm角に切ってボウルに入れ、塩、こしょう各少々をふりもみ込む。
2
フライパンを中火にかけ、油をひかずに豚トロ肉を入れ炒める。火が通り、表面がカリッとしたら出た脂を残し肉だけ皿に移す。
3
2のフライパンは洗わずに中火にかけ、豚トロ肉から出た脂で、それぞれ1cm角に切ったたまねぎとパプリカ、トマト、4つ切りにしたマッシュ―ルームを炒める。火が通ったらケチャップ、にんにくを加え、香りが立ってきたらご飯を加える。塩、こしょう各少々をふり、ご飯全体に脂をなじませるように炒め合わせる。
4
ご飯がつややかになってきたら、2の肉を戻し入れ炒め合わせる。塩、こしょう少々で味を調え、皿に盛り付ける。
5
残りの豚トロに塩、こしょうを振りフライパンでサッと炒め、4にのせる。仕上げに細ねぎを散らす。
全体備考
このレシピは、「おいしい未来へ やまなし」の取り組みの一環として作成したもので、豚肉は山梨のブランド豚「ワイントン」を使用しました。
みんなのきょうの料理レシピ
2026/11/06
このレシピをつくった人
大宮勝雄・延藤光昭さん
大宮勝雄…フランス、イギリス、ニュージーランドで研さんを積み、その経験を生かしたアイデア豊かな洋食が人気。東京・浅草の仲見世通りの近くに洋食レストランをオープンして40年以上になる。
延藤光昭…調理師専門学校を卒業後、ホテル等を経てフランスのコルシカ島やアルザス地方で修業。帰国後、東京・浅草の洋食レストランで大宮勝雄シェフの右腕としてさらに腕を磨き、2010年に料理長に。
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