みんなのきょうの料理レシピ
こんにゃくのガドガド
インドネシア料理「ガドガド」を板こんにゃくでアレンジ。ピーナツソースと食感のいい板こんにゃくが抜群の相性で、箸が止まらないおいしさです。こんにゃくは下ゆでせずに使えるのもうれしいポイント！
写真: 日本こんにゃく協会
料理
日本こんにゃく協会
材料
(2～3人分)
- ・板こんにゃく 1枚（200g）
- ・厚揚げ 1/2枚（100g）
- ・砂糖 小さじ2
- ・じゃがいも 1/2コ（80g）
- 【A】
- ・ブロッコリー 1/6コ（70g）
- ・もやし 40g
- ・キャベツ 2枚
- 【B】
- ・ミニトマト 5コ
- ・にんじん 30g
- ・ゆで卵 1コ
- 【ピーナツソース】
- ・ピーナツバター （加糖） 大さじ3
- ・プレーンヨーグルト （無糖） 大さじ2
- ・ナムプラー 大さじ1
- ＊しょうゆでもよい。
- ・砂糖 小さじ1
- ・水 大さじ3
つくり方
1
こんにゃくは水で洗って縦半分に切り、約３㎝×４㎝の薄切りにする。砂糖をもみ込み、２分間ほどおき、水で洗い流し、ざるに上げる。厚揚げはこんにゃくと同じくらいの大きさに切る。じゃがいもは皮つきのまま、１㎝厚さの半月切りにして水にさらす。ブロッコリーは小房に、キャベツは一口大に、ミニトマトは半分に切る。にんじんはピーラーで削り、ゆで卵は４等分に切る。
2
ピーナツソースをつくる。ピーナツバター、ヨーグルトを合わせてヘラでよく混ぜ、残りの材料を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3
鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れて４～５分間ゆで、【A】を加えて１～２分間ほどゆで、ざるに上げる。
4
フライパン（直径26㎝）にこんにゃく、厚揚げを入れ、強めの中火で厚揚げの両面をこんがりと焼く。途中、こんにゃくの上下を返す。厚揚げが焼けたら取り出し、こんにゃくの水分がとぶまでから炒りして取り出す。
5
器に3、4、【Ｂ】を盛り、2をかけていただく。
全体備考
板こんにゃくは、アク抜き済みのものであれば、水で洗ってから切り、フライパンでから炒りするだけでOK。
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※このレシピは、2026年８月24日までの掲載です。
みんなのきょうの料理レシピ
2026/07/28
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