きょうの料理ビギナーズレシピ

かじきとトマトのソテー

Name: かじきとトマトのソテー
Total time: 15 min
Ingredients: ・トマト 2コ; ・かじき 2切れ; ・たまねぎ 20g; ・白ワイン 大さじ1; ・ベビーリーフ 適量; ・塩; ・こしょう; ・小麦粉; ・油

トマトの角がなくなるくらいに加熱すると、うまみがギュッと凝縮。食べごたえのあるソースになります。シンプルに焼いたかじきがとっておきの一皿に。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・トマト（小） 2コ（250g）

・かじき（切り身） 2切れ（200g）

・たまねぎ 20g

・白ワイン大さじ1

・ベビーリーフ適量

・塩

・こしょう

・小麦粉

・油

つくり方

トマトは縦半分に切り、V字の切り込みを入れてヘタを除き、約2cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。かじきは塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶす。

フライパンに油小さじ2を中火で熱し、かじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、弱火にして約2分間焼いて中まで火を通す。火を止めて取り出し、器に盛る。

2のフライパンに油大さじ1を足して中火にかけ、たまねぎを入れて炒める。透明感が出てきたらトマトを加え、強めの中火で炒める。トマトの角がなくなってきたら、白ワインを加える。煮立ったら約1分間煮て、塩小さじ1/5、こしょう少々で味を調える。2のかじきにかけ、ベビーリーフを添える。

全体備考

◆トマトノート◆
＜選び方＞
～ヘタがみずみずしいものを～
全体に赤色で張り、つやのあるものがよいでしょう。ヘタがみずみずしく、濃い緑色のものが新鮮です。

＜保存法＞
～ミニトマトのケースに入れて～
トマトは冷蔵庫の野菜室で保存します。おすすめはミニトマトのふた付きケース。トマトがつぶれず、鮮度を保つことができます。

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