みんなのきょうの料理レシピ

トントン（豚豚）汁

Name: トントン（豚豚）汁
Total time: 25 min
Ingredients: ・豚バラ肉 100g; ・ごぼう 100g; ・生しいたけ 2枚; ・にんじん 1/2本; ・ごま油 大さじ1+1/2; ・大根 1/4本; ・油揚げ 1枚; ・ねぎ 1/2本; ・みそ 大さじ3; ・だし カップ4; ・七味とうがらし 適宜; ・大根の葉 30g; ・しょうが 1/2かけ; ・ちりめんじゃこ 大さじ1; ・ごま油 適量; ・しょうゆ 少々

冷蔵庫にある野菜を何でもトントン切って、おいしい豚汁をつくりましょう！

写真: 細野幸人

講師

調理時間／25分

材料

(4～5人分)

【A】

・豚バラ肉 100g

・ごぼう 100g

・生しいたけ 2枚

・にんじん 1/2本（70g）

・ごま油大さじ1+1/2

・大根 1/4本（250g）

・油揚げ 1枚

・ねぎ（青い部分も含む） 1/2本

・みそ大さじ3

・だしカップ4

・七味とうがらし適宜

【おまけの漬物】

・大根の葉 30g

・しょうが 1/2かけ

・ちりめんじゃこ大さじ1

・ごま油適量

・しょうゆ少々

下ごしらえ・準備

おまけの漬物

1 大根の葉はサッとゆでて水を切り、小口切りにする。

2 ごま油で1とじゃこを炒め、しょうゆをチラッとまわしかけ火を止める。

3 器に盛り、せん切りしょうがをちらす。

つくり方

豚バラ肉はひと口大に切る。ごぼうは、小さめの乱切り、しいたけは、1cm幅のスライス、軸はさく。大根は、薄いいちょう切り、にんじんは、薄い半月切り、ねぎは小口切りにする。

油揚げは、ペーパータオルで包み、電子レンジ（700W）で1分加熱して、油抜きをして、1cm幅の短冊切りにする。

鍋にごま油を熱し、【A】を炒め、全体に油がなじんだら、だし、大根、油揚げを入れて煮る。

野菜がやわらかくなったら、みそを加え、ねぎを入れて、火を止める。

器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。ご飯と【おまけの漬物】を添える。

全体備考

豚肉がなかったら、鶏もも肉でもよい。野菜は残りもので十分。

みんなのきょうの料理レシピ

2009/02/26

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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薄味が好みなので、えのき正味約200g（1パック強）に対して、みりん大1/2、他は大1で作っでみました。
さっぱりしたなめ茸という感じで、箸休めにちちょうどよく、旨味も出ていて美味しかったです。納豆に入れるにはもっと濃い味のほうが良いなも思いました。瓶に入れて冷蔵庫で保存と小分けして冷凍してみました。

2018-02-18 04:13:07

lino

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水っぽくなるのが嫌だったのでエノキは洗わずに作りました。
ナメタケのイメージでしたが、お醤油をレシピの最少量で作ったところ、今まで作ったいくつかのレシピの中でもかなり優しいお味でした。
お酢は最初に煮詰める時と、煮込む時にも酸味が飛ぶので全く気になりません。
エノキは長さを半分に切りましたが3歳児には長くて食べにくそうだったので次回は3等分にしようと思います。
私は柔らかいお味で美味しいと思ったのですが、3歳児はいつもより食べてくれなかったので、次回はポイントにあるように、みりんを追加してお醤油も少しきかせて再チャレンジしてみます。

2016-01-13 12:35:01

カカオ

役に立った 1

市販のなめ茸のようにしょっぱくなく、いかにも手作りらしい優しい味でとても美味しかったです。とりあえず小松菜と和えたりご飯にのせたりしました。

2015-11-07 12:59:12

りゅうらっこ

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