きょうの料理レシピ 2006/07/13（木）
白井操のお父さんの台所塾たこときゅうりの酢の物
冷蔵庫に保存しただしが大活躍。酢の物にも、ほんの少し加えるだけで奥行きのあるおいしさに。
撮影: 泊 浩久
エネルギー
／70 kcal
＊1人分
調理時間
／20分 （ 6工程 ）
材料
(2人分)
- ・ゆでだこ 100g
- ・きゅうり （大） 1本
- ・みょうが 1コ
- 【A】
- ・米酢 大さじ2
- ・だし 大さじ1
- ＊・基本のだし参照。
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩 1つまみ
- ・塩 小さじ1/3
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
きゅうりは小口切りにし、塩をふってよく混ぜ合わせ、10分間ほどおく。
2
1を両手のひらでしっかりと握り、ギュッと絞る。柔らかくなっているので割れない。
3
たこは、2～3か所に切り目を入れながら2cm幅の輪切りにする。こうすると味がしみこみやすくなる。
4
【A】をよく混ぜ合わせる。だしを加えることで酢の味がまろやかになる。
5
みょうがは小口切りにして水にサッとさらし、水けを絞る。
6
ボウルで2～5をあえ、器に盛る。
このレシピをつくった人
白井 操さん
笑顔のやさしい教え方で、「楽しくつくって楽しく食べる」がモットー。健康的なメニューには定評がある。ＮＨＫ『きょうの料理』の「お父さんの台所塾」シリーズでは1年半にわたり、男性料理初心者に料理の楽しさをわかりやすく伝え、料理から人生を心豊かにというメッセージは、性別・世代を超えて好評を得た。2017年4月からは、「楽しいごはんの時間」シリーズで毎月レギュラー出演。
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