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きょうの料理ビギナーズレシピ

長芋とベーコンのソテー

香ばしくソテーした長芋は、生とは違ったおいしさです。ベーコンのうまみが加わって食べごたえもアップ。たっぷりの野菜をのせて、サラダ仕立てに。

長芋とベーコンのソテー

写真: 野口 健志

材料

(2人分)

・長芋 200g
・ベーコン 4枚(50g)
・水菜 30g
・パプリカ (黄/小) 1/4コ(30g)
【A】
・オリーブ油 大さじ1
・白ワインビネガー 大さじ1/2
*または酢。
・しょうゆ 小さじ1
・こしょう 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
・小麦粉 適量
・サラダ油

つくり方

水菜とパプリカの下ごしらえをする
1

水菜は3~4cm長さに切る。パプリカはヘタと種を除き、長さを半分に切って縦に薄切りにする。水菜とパプリカは一緒に水に3~4分間さらし、水けをきる。

そのほかの下ごしらえをする
2

長芋は7~8mm厚さの輪切りにし、皮をむく。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。ベーコンは4~5cm長さに切る。

! ポイント

輪切りにしてから包丁で皮をむくと、側面が丸くなって形がきれい。両面に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。小麦粉をつけると焼き色がつきやすく、味もなじみやすい。

焼く
3

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。薄く色づいたら火を止めて取り出す。サラダ油小さじ2を足して中火で熱し、長芋を並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面をこんがり焼く。

! ポイント

ベーコンの風味が移った油で長芋を焼く。生でも食べられるので、表面に薄く焼き色がつけばよい。

盛りつける
4

器に長芋、ベーコンを順に盛り、1をのせる。【A】を混ぜ合わせて回しかける。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/10/10 ヘルシーにたっぷり! 秋のおかず

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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