きょうの料理レシピ 2002/09/10（火）
牛肉ときのこのオイスターソース炒め
材料
(4人分)
- ・牛もも肉 （焼き肉用） 250g
- 【下味】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・かたくり粉 大さじ1/2
- ＊同量の水で溶く
- ・サラダ油 大さじ1
- ・まいたけ 1パック
- ・しめじ 1パック
- ・粒こしょう 15粒
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・サラダ油 大さじ3
- ・酢 小さじ1
- ・かたくり粉 大さじ1/2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
牛肉は繊維に沿って細切りにし、【下味】の材料を順に加えてもみ込み、約20分間おく。
2
まいたけとしめじは石づきを取り、食べやすい大きさに分ける。
3
粒こしょうは紙タオルで包み、めん棒などでたたいてつぶす。
4
フッ素樹脂加工の深めのなべにサラダ油大さじ3を熱し、1を加えてほぐしながらいためる。肉の色が変わったら、3のこしょうを加えて香りを移し、2も加え、オイスターソース、酢小さじ1の順で加え、味を調える。仕上げにかたくり粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、器に盛る。
このレシピをつくった人
ウー・ウェンさん
北京生まれ。 東京と北京でクッキングサロンを主宰。シンプルな素材と調理法で味わい深いレシピを生み出す名人。家族の台所を預かる主婦としても、栄養たっぷりでヘルシーなメニューづくりを心がけている。
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