きょうの料理レシピ
春キャベツ棒の豚肉蒸し
旬の春キャベツをクルクル巻いてボリュームアップ。豚ロースのうまみをまとったキャベツに、ごまだれがよく合います。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
塩分／1.2 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊キャベツの粗熱を取る時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・豚ロース肉 （薄切り） 12枚（200g）
- ・春キャベツ （大） 3枚（180g）
- 【A】
- ・練りごま （白） 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・酢 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・すりごま （白） 小さじ1
- ・水 小さじ1/2
- ・塩 小さじ1/6
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
キャベツは水にくぐらせて、耐熱皿（直径25cm）にのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600Ｗ）に4〜5分間かける。粗熱を取り、麺棒で軸をつぶす。【A】は混ぜ合わせる。
2
豚肉は2枚1組にして少し重ねて広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。1のキャベツは軸の部分で半分に切って1切れずつ肉の幅に合わせて横幅を折り、クルクルと棒状に巻く。豚肉1組に1本のせてきつめに巻き、ギュッと握る。同様にして計6本肉巻きをつくる。
! ポイント
棒状にした春キャベツを肉巻きの芯にして。豚肉で巻くと、ボリュームが出る。
3
フライパンに2の巻き終わりを下にして並べ、水大さじ2を回し入れる。ふたをして強火にかけ、フツフツとしたら弱火にして7〜8分間蒸す。3等分に切って器に盛り、【A】をかける。
きょうの料理レシピ
2023/03/06
めちゃウマ！お助けレシピ 財布安心！まんぞくごはん
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
他の方もコメントされていますが、バター50gは多いように思います。脂のりの良いサンマでしたので、15gでちょうど良かったです。さんまは３枚におろし、ポン酢は最後に回しかけたので、味がよく馴染んで美味しくいただけました。ポン酢も少ない量で出来ますし。食べる直前にすだちを絞ってさっぱりといただきました。
2019-08-25 04:25:03
サンマ２本焼きました。付け合わせは小松菜１ワ。これで昼食満腹です。
他のコメントにオリーブ油うんぬんと出ていますが、バターが多すぎると感じたら少なめにして、とろ火で加熱すればいいのでは？なんで油を追加するのか意味が分かりません。そんなに油をとりたいんでしょうか？？
その他のことはわたくしのブログ記事を参照ください
「https://bit.ly/3bEja7s」
他のコメントにオリーブ油うんぬんと出ていますが、バターが多すぎると感じたら少なめにして、とろ火で加熱すればいいのでは？なんで油を追加するのか意味が分かりません。そんなに油をとりたいんでしょうか？？
その他のことはわたくしのブログ記事を参照ください
「https://bit.ly/3bEja7s」
2018-10-16 02:19:08
さんまの新しいレシピにまた挑戦。とても美味しいです。私もバター50gはさすがに多いかと半分オリーブ油に変えましたが、大丈夫でした。
ポン酢だけではなく、レモンも？と思いましたが、これがまたフレッシュな酸味で納得してしまいました。
ポン酢だけではなく、レモンも？と思いましたが、これがまたフレッシュな酸味で納得してしまいました。
2018-09-30 10:19:02
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