みんなのきょうの料理レシピ

ブロッコリーと豚肉の豆乳チゲ

Name: ブロッコリーと豚肉の豆乳チゲ
Ingredients: ・豚バラ肉 300g; ・ブロッコリー 1コ; ・じゃがいも 1コ; ・白菜キムチ 200g; ・えのきだけ 1袋; ・にんにく 1かけ分; ・ごま油 小さじ2; ・酒 大さじ3; ・塩 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1/4; ・豆乳 カップ5; ・だし汁 カップ1＋1/2

ビタミンたっぷりのブロッコリー、良質なたんぱく質を含む豚肉と豆乳を組み合わせた健康レシピ。キムチと豆乳でコクがでます。

写真: 橋詰芳房

講師

エネルギー／518 kcal

＊1人分

塩分／2.8 g

＊1人分

材料

(4人分)

・豚バラ肉（塊） 300g

・ブロッコリー 1コ（200g）

・じゃがいも 1コ

・白菜キムチ 200g

・えのきだけ 1袋

・にんにく（すりおろしたもの） 1かけ分

・ごま油小さじ2

・酒大さじ3

・塩小さじ1

・しょうゆ小さじ1/4

・豆乳カップ5

・だし汁カップ1＋1/2: ＊煮干しでとったもの。

つくり方

豚肉は長さを2～3cm幅に切り、さらに厚さ4等分にして、酒をまぶす。ブロッコリーは小房に分け、軸は皮を厚めに切り落とし、短冊に切る。じゃがいもは皮をむいて1.5cmの角切りにする。キムチはさっと洗って食べやすく切り、えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。

鍋にごま油を熱し、豚肉とおろしにんにく、じゃがいもを入れて炒める。肉の色が変わったらキムチを入れてさっと炒め、だし汁を加えて強火にかける。煮立ったらアクを除き、3分間程煮て、豆乳を注いでブロッコリーとえのきだけを加える。煮立ったら弱めの中火にしブロッコリーに火が通るまで煮る。火を止め、仕上げに塩、しょうゆで調味する。

全体備考

このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバンのために作成されたレシピです（2017年）。[PR]

みんなのきょうの料理レシピ

2017/11/10

このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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