お父さんの台所塾油揚げのトースター焼きみぞれあえ

大根は皮をむいてすりおろし、軽く水けを絞る。細ねぎは小口切りにする。

油揚げは紙タオルで包むようにして油を十分に吸い取り、アルミ箔（はく）にのせてオーブントースターで焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。

油揚げに紙を押しつけるようにして油を取る。熱湯を使った油抜きは不要。油揚げはあっという間に焦げるので、目を離さないで。

食べやすい大きさに手でちぎり、大根おろしと合わせ、器に盛る。細ねぎを散らしてしょうゆ小さじ1/2をかけ、一味とうがらしを添える。

トースターから出した直後は非常に熱いので、ちょっと冷めてからちぎる。サクサクした口当たりを楽しみたいので、大根おろしは水けを絞っておく。