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きょうの料理レシピ

油揚げのトースター焼きみぞれあえ

さっぱりとした味わいのお酒にもよく合う一品です。焼いたサクサクの油揚げがクセになります。

油揚げのトースター焼きみぞれあえ

写真: 泊 浩久

材料

(2人分)

・油揚げ 1枚
・大根 1/5本(200g)
・細ねぎ 適量
・一味とうがらし 適量
・しょうゆ 小さじ1/2

つくり方

1

大根は皮をむいてすりおろし、軽く水けを絞る。細ねぎは小口切りにする。

2

油揚げは紙タオルで包むようにして油を十分に吸い取り、アルミ箔(はく)にのせてオーブントースターで焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。

! ポイント

油揚げに紙を押しつけるようにして油を取る。熱湯を使った油抜きは不要。油揚げはあっという間に焦げるので、目を離さないで。

3

食べやすい大きさに手でちぎり、大根おろしと合わせ、器に盛る。細ねぎを散らしてしょうゆ小さじ1/2をかけ、一味とうがらしを添える。

! ポイント

トースターから出した直後は非常に熱いので、ちょっと冷めてからちぎる。サクサクした口当たりを楽しみたいので、大根おろしは水けを絞っておく。

全体備考

【ワンランクアップメモ】
大根は先のほうが辛みが強い。好みで部位を使い分けよう。

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ぶりのフライパン照り焼き

きょうの料理レシピ
2006/02/02 お父さんの台所塾

このレシピをつくった人

白井 操

白井 操さん

“食からはじまる心豊かな暮らし“をテーマに 健康に配慮したアイデアあふれるレシピを提案。やさしい語り口と親しみやすい人柄が性別や世代を超えて人気。2人の孫がいる。

簡単でとても美味しいですね!大根と混ぜ混ぜした後も油揚げはサクサクでした。
2023-05-22 11:11:54
油揚げはちぎってフライパンで焼きました
大根おろしと合わせたの初めてですが定番の美味しさ(いつもは上にのせる)
おしょうゆは足りてないと思います
もりつけるの難しかったです
2020-12-07 08:09:40
簡単に気の利いた一品ができました。家にお醤油しかなかったので、一味か七味があればよかった。
2019-11-24 09:58:39
油揚げ1枚で何かあと一品という時に。少し残っていた大根と常備している細ねぎで美味しい箸休めが出来上がりました。こういうレシピ、嬉しいですね。
2018-08-07 09:04:06
いつもと違う油揚げ料理で、美味しく頂きました。一味とねぎと醤油(ぽん酢でも美味しい)の大根おろしが、ご飯によく合います。ねぎ多めがより美味しいです。
2016-11-14 10:20:53

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