きょうの料理ビギナーズレシピ　2014/03/06（木）

おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチイタリア風オムレツ（フリッタータ）

じゃがいもとトマトがたっぷり、食べごたえ十分なオムレツです。野菜をたっぷり入れたイタリアの家庭の味です。

イタリア風オムレツ（フリッタータ）

撮影: 岡本真直

講師

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エネルギー／170 kcal

＊1人分

調理時間／20分（ 7工程）

材料

(2人分)

・卵 2コ

・じゃがいも 1コ

・トマト（小） 1/2コ

【A】

・粉チーズ大さじ2

・牛乳大さじ1

・塩一つまみ

・イタリアンパセリ適量: ＊またはパセリ。

・エクストラバージンオリーブ油適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする

1

じゃがいもは1.5cm角くらいに切って鍋に入れ、たっぷりの水を注ぐ。弱火にかけ、沸騰してから1～2分間、柔らかくなるまでゆでて湯をきる（弱火で時間をかけて沸騰させると、素材の味を引き出すことができる）。

2

トマトは小さめの一口大に切る。

3

ボウルに卵を割り入れ、【A】を加えて泡立て器でよく溶き混ぜる。

4

3の卵液に、じゃがいもとトマトを加え、ざっと混ぜる。

焼く

5

火にかける前に、表面加工してあるフライパンに4を流し入れる（熱してから入れると、卵がすぐに焦げてしまうため）。

6

弱火にかけ、縁が固まってきたら、そのつど耐熱のゴムべらで混ぜる。

7

全体に固まってきたら、最後に火を強め、底に焼き色をつける。粗く刻んだイタリアンパセリを散らし、エクストラバージンオリーブ油を回しかける。

このレシピをつくった人

有馬邦明さん

東京･深川にある「パッソ・ア・パッソ」のオーナーシェフ。1996年からイタリア・トスカーナ州などで約2年間修業した後、2002年にイタリアンレストラン「パッソ・ア・パッソ」をオープン。食材は自ら生産者の素に足を運ぶというこだわりよう。丁寧につくられる一皿に魅了されるファンが多い。著書に『NHK「きょうの料理ビギナーズ」初心者でもつくれるプレミアム料理』（共著/小社刊）など。

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