きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/06/06（木）
もっと食べよう！魚料理 かつおの粗びきこしょう焼き
粗びきこしょうのピリッとした辛さがアクセントに。油入りの下味をつけておくと、こしょうをまぶすのも簡単！
撮影: 野口 健志
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／10分 （ 3工程 ）
＊かつおに下味をつける時間は除く。
材料
(2人分)
- ・かつお （刺身用/さく） 200g
- 【A】
- ・塩 小さじ1/2
- ・白ワイン 大さじ1
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・黒こしょう （粗びき） 大さじ2
- ・レモン （くし形切り） 2切れ
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
かつおを切り、下味をつける
1
かつおはペーパータオルで水けを拭く。縦1.5cm幅に切って縦半分に切る。ボウルに入れて【A】を順に加え、よくからめて約10分間おく。
! ポイント
縦1.5cm幅に切ったら、1切れずつ倒し、切り口を縦半分に切って棒状にする。塩、白ワイン、オリーブ油を加えてからめる。この状態で冷蔵庫に入れて保存してもよい。
こしょうをまぶす
2
1に黒こしょうをふり、軽く混ぜて全体にまぶす
焼く
3
フライパンに2を並べ入れ、弱めの中火にかける。約3分間焼き、返してさらに約3分間焼く。器に盛り、レモンを添える。
! ポイント
オリーブ油をからめてあるので、油をひかなくてよい。こしょうが焦げないよう弱めの火加減で焼く。
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