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きょうの料理ビギナーズレシピ

なすとみょうがのみそ汁

みょうがのさわやかな香りが、みそ汁のアクセントに。夏にぴったりの一品です。

なすとみょうがのみそ汁

写真: 榎本 修

材料

(2人分)

・なす 1コ(80g)
・みょうが 2コ
・だし カップ2
*湯カップ2に顆粒だしの素(和風)小さじ2/3を溶いたものを使っても。
・みそ 大さじ1+1/2

つくり方

下ごしらえをする
1

なすは水で洗い、ふきんなどで水けをふいてヘタを切り落とす。3~4mm幅の輪切りにしてヒタヒタの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。みょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて端から3mm幅に切る。

! ポイント

なすは水にさらすとアクがぬけ、変色を防ぐ効果がある。

煮る
2

鍋にだしを入れて中火で煮立て、なすを加える。再び煮立ったら弱火にし、約5分間煮る。おたまにみそを入れ、だしを少量加えて菜ばしで溶きのばしながら加える。みょうがを加え、サッと煮る。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2007/08/09 【おいしい朝ごはんを食べよう!】ポイントはこれだけ!おいしいみそ汁のコツ

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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