きょうの料理ビギナーズレシピ　2018/05/09（水）

旬野菜を食べつくそう！スナップえんどうとえびのマヨ炒め

手早く炒めたスナップえんどうはシャキッ、えびはプリッと。仕上げにからめるマヨネーズでコクとまろやかさをプラス。

スナップえんどうとえびのマヨ炒め

撮影: 野口健志

講師

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エネルギー／170 kcal

＊1人分

調理時間／10分（ 6工程）

材料

(2人分)

・スナップえんどう 150ｇ

・えび（殻付き/無頭） 10匹（150g）

【A】

・マヨネーズ大さじ1+1/2

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1/2

・塩

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする

1

スナップえんどうは、ヘタと反対側の先（花落ち）を手でつまんで短いほうの筋を引く。端まで来たら、引いた筋と一緒にヘタをつまみ、長いほうの筋を引いて除く。

2

小さめのフライパンに湯カップ2を沸かして塩小さじ1/4を入れ、スナップえんどうを加える。時々混ぜながら1～2分間ゆで、ざるに上げる。

3

えびは背ワタがあれば殻の間に竹串を刺して引き抜き、殻をむく。塩・こしょう各少々をふる。【A】は混ぜ合わせておく。

炒める

4

2のフライパンの水けを拭く。サラダ油を中火で熱し、えびを入れて返しながら炒める。

5

えびの色が変わったら、2のスナップえんどうを加え、サッと炒め合わせる。

6

混ぜておいた【A】を回し入れ、手早くからめる。

このレシピをつくった人

河野雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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