きょうの料理ビギナーズレシピ 2012/04/05（木）
今年こそ始めよう！お弁当生活豚肉とチンゲンサイの治部煮風のっけ弁当
豚肉にかたくり粉をまぶして治部煮風に。食材のうまみをとろみが閉じ込め、ご飯とおいしくなじみます。
撮影: 岡本 真直
エネルギー
／670 kcal
＊1人分
調理時間
／10分＊ （ 3工程 ）
＊おかずやご飯を冷ます時間は除く。
材料
- ・豚こま切れ肉 80g
- ・チンゲンサイ 1株
- ・ねぎ 1/2本
- ・かたくり粉 小さじ2
- 【煮汁】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・バター 大さじ1（約10g）
- ・水 カップ1/2
- ・黒こしょう （粗びき） 小さじ1/2～1
- ・ご飯 （温かいもの） 約200g
- ・焼きのり （8枚切り） 3枚
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
下ごしらえをする
1
弁当箱にご飯を詰めて冷ます。チンゲンサイは根元を切って1 枚ずつはがし、軸は一口大に切る。ねぎは斜めに1cm幅に切る。豚肉にかたくり粉をざっとまぶす。
! ポイント
チンゲンサイは厚みのある軸を根元のほうから斜めに一口大に切る。葉は長いままでよい。
煮る
2
フライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、チンゲンサイ、ねぎを加え、約2分間煮る。豚肉を加え、上下を返しながら約2分間煮て味をなじませる。火を止め、バットなどに移して冷ます。
! ポイント
先に野菜を煮て、ある程度火が通ったら豚肉を加える。火が通りやすいよう1枚ずつ広げて入れる。
詰める
3
ご飯にのりを敷き、2の汁けを軽くきってのせる。
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。
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この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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