きょうの料理ビギナーズレシピ

ゆでセロリの梅マヨあえ

Name: ゆでセロリの梅マヨあえ
Total time: 20 min
Ingredients: ・セロリ 1本; ・梅干し 1/2コ; ・マヨネーズ 大さじ1; ・牛乳 小さじ1

蒸しゆでにしたセロリは風味がよく、クセがマイルド。さっぱりソースがよく合います。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／50 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・セロリ 1本

【梅マヨソース】

・梅干し 1/2コ

・マヨネーズ大さじ1

・牛乳小さじ1

つくり方

下ごしらえをする

セロリは茎の切り口に包丁を当てて筋の端を持ち、静かに引いて取り除く。葉を摘み、茎は6cm長さに切る。葉は食べやすい大きさにちぎる。

蒸しゆでにする

小さめのフライパンにセロリの茎を並べ入れ、水カップ1/3を注いでふたをする。中火にかけ、煮立ったら弱火にして約15分間蒸しゆでにする。竹ぐしを刺し、やっと通るくらいの堅さになったら火を止める。葉を加え、ふたをして約1分間蒸らす。

! ポイント

セロリは少量の水で蒸しゆでにする。フライパンを使うとセロリが重ならず、効率よく火が通る。

【梅マヨソース】をつくる

梅干しは種を除き、包丁でたたいて細かくする。ボウルに入れ、そのほかの材料も加えてよく混ぜる。

盛りつける

セロリは水けをきって器に盛り、【梅マヨソース】をかける。あえて食べる。

全体備考

【セロリをおいしく食べるコツ】
◆ぬらしたペーパータオルに包んで保存◆
そのまま冷蔵庫に入れると乾燥してしまうので、軽くぬらしたペーパータオルで根元のほうを包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。茎の節目のところから半分に切って束ねると収まりやすくなります。

◆セロリは内側もおいしい！◆
1～2本ずつ袋入りで出回ることの多いセロリですが、株の状態で売られていることもあります。株の内側のほうの黄色っぽい部分は、香りがよく、甘みがあって柔らかめ。見かけたときには、ぜひお試しを。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/03/07 野菜をダメにしていませんか？～セロリ～