きょうの料理レシピ　2015/08/12（水）

【くり返しつくりたい！夏野菜たっぷりおかず】かぼちゃの和風マリネかぼちゃの和風マリネ

酸味が食欲を増進させる、爽やかマリネです。暑い時季に何度もつくりたくなります。

撮影: 岡本真直

講師

高城順子

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エネルギー／330 kcal

＊1人分

塩分／1.60 g

＊1人分

調理時間／25分（ 6工程）

＊具材をマリネ液につける時間は除く。

材料

(2人分)

・かぼちゃ 1/8コ（正味250g）

・鶏ささ身 3本（約100g）

・たまねぎ（小） 1/4コ

・赤ピーマン 1/2コ

【マリネ液】

・レモン汁大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・だし大さじ1+1/2

・砂糖小さじ2/3

・赤とうがらし（種を取って小口切り） 1/2本分

・塩少々

・こしょう少々

・小麦粉大さじ3

・サラダ油大さじ4～5

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

かぼちゃはスプーンで種とワタを取り、水でサッと洗い、水けを拭かずにラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。

かぼちゃは横半分に切り、5～7mm厚さのくし形に切る。たまねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。赤ピーマンはヘタと種を取り、横に細切りにする。

ささ身は、あれば筋を取り、一口大に切る。塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

【マリネ液】を混ぜ合わせ、バットに入れる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ささ身を入れて2～3分間ずつ両面を揚げ焼きにし、取り出して油をきる。かぼちゃも2～3分間ずつ両面を揚げ焼きにして取り出し、油をきる。

5が温かいうちに4に入れ、たまねぎと赤ピーマンを加えて混ぜる。15分間ほどつけて器に盛る。

! ポイント

冷蔵庫で、冷やしてもおいしい。

全体備考

【かぼちゃを切るコツ】
お店で売られているかぼちゃは1/2コや1/4コの場合が多いので、1/8コなどに切るときは、果肉側をまな板につけて安定させ、皮側から切ると切りやすくなります。　小さく切るときは、生のままでは堅いので、電子レンジに短時間かけてから切るのをおすすめします。適度に柔らかくなって、切りやすくなるんですよ。炒めたり、煮たりする時間も短縮できて一石二鳥です。