きょうの料理レシピ
フレッシュ柚子（ゆず）の砂糖漬け
柚子の薄切りを砂糖に漬けて冷凍しておくと、ジャムにするより手軽で、新鮮な風味が楽しめます。ヨーグルトと合わせたり、1.5倍量のしょうゆと混ぜて肉のもみだれにしても美味しいですよ。
写真: 野口 健志
材料
(つくりやすい分量)
- ・柚子 （大） 2コ（約320ｇ）
- ・砂糖 約320g
- ＊切る前の柚子の重さと同量。
つくり方
1
柚子は洗って横半分に切り、種を除いて、縦に薄切りにする。
2
ボウルに入れて砂糖を混ぜ合わせ、しばらくおいて砂糖が溶けたら、ジッパー付きの保存袋に平らに入れて冷凍する。約1か月間保存可能。
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柚子（ゆず）ネード
きょうの料理レシピ
2013/01/14
遅い時間のやさしいごはん
このレシピをつくった人
上田 淳子さん
料理学校で、西洋料理、製菓、製パンを学び、卒業後渡欧。各地の有名店で修行を積む。現在は自宅で料理とお菓子、ワイン教室を主宰している。
料理研究家として活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も行なう。
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