きょうの料理レシピ
フライパン蒸しごぼう
ごぼうは、まとめて下ごしらえしておくのがおすすめ。柔らかく火を通すことで使い勝手が断然よくなる「フライパン蒸しごぼう」。しっかり火が通っているのでどんな料理も時短に！
写真: 吉田 篤史
エネルギー
／260 kcal
＊全量
塩分／1 g
＊全量
調理時間
／25分
＊粗熱を取る時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・ごぼう 2本（400g）
- ・塩 少々
- ・水 カップ1
つくり方
1
ごぼうはよく洗い、10cm長さに切る。フライパン（直径26cm）にごぼうを入れて塩をふり、水を注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、水けがなくなるまで20分間ほど蒸し煮にする。
! ポイント
ごぼうはうまみや栄養が詰まった皮ごと使う。ごぼうの甘みを引き出すため、少量の塩を入れて蒸し煮にするのがコツ。ごぼうを洗うときは、しわに沿ってたわしを動かすと、泥がきれいに落ちる。
2
粗熱を取って冷蔵庫で保存する。
! ポイント
じっくり蒸し煮にすると、中までホックリ柔らかくなり、ごぼうの甘みも引き出される。ここまで火が通っていれば、どんな料理も時短に！
全体備考
《保存期間》冷蔵庫で3～4日間。
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きょうの料理レシピ
2019/10/08
野菜をたっぷり食べるワザ！
このレシピをつくった人
藤井 恵さん
家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。家族が元気に過ごせる様に日々腸内環境を整える食事を意識。簡単でセンスあふれるレシピが好評。
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