きょうの料理ビギナーズレシピ
にんじんのカレーピクルス
煮立てた液に漬けるだけ簡単！コリコリとした歯応えも楽しいスパイシーなピクルスです。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／115 kcal
＊1人分
調理時間
／5分
＊味をなじませる時間は除く。
材料
(2人分)
- ・にんじん 1本（200g）
- 【ピクルス液】
- ・酢 カップ1/2
- ・水 カップ1/2
- ・砂糖 大さじ3
- ・塩 小さじ1
- ・カレー粉 小さじ1
つくり方
にんじんを切る
1
にんじんはよく洗い、皮つきのまま長さを半分に切り、縦1cm幅に切ってから1cm幅の棒状に切る。
ピクルス液に漬ける
2
鍋に【ピクルス液】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらそのまま約1 分間煮る。1のにんじんを加え、約30 秒間煮て火を止め、保存容器に汁ごと移す。3時間以上おいて味をなじませる。
! ポイント
ピクルス液は少し煮立てて塩や砂糖を溶かし、酸味をまろやかにしてから、にんじんを加える。にんじんが半生の状態で保存容器に移し、余熱で火を通すとコリコリとした食感に。
全体備考
【保存】
保存は冷蔵庫に入れ、約1週間を目安に食べきる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/05/03
いつもの野菜を大活用！
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。
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