きょうの料理レシピ 2016/08/09（火）
夏野菜×肉の「7分」おかずたたき鶏ときゅうりのトマトだれ
下ごしらえは包丁いらず。たたいて、ちぎって、すりおろすだけ。揚げ焼きした鶏むね肉とたたききゅうりに、すりおろしたトマトのたれをからめてさっぱりといただきます。
撮影: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／360 kcal
＊1人分
塩分
／2.80 g
＊1人分
調理時間
／7分 （ 3工程 ）
材料
(2人分)
- ・きゅうり 1本（100g）
- ・トマト （小） 1コ（100g）
- ・サニーレタス 3～4枚（60g）
- ・鶏むね肉 （皮なし/大） 1枚（250g）
- 【A】
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・しょうが汁 小さじ1
- ・酒 大さじ1/2
- 【B】
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・砂糖 小さじ2
- ・ごま油 小さじ2
- ・揚げ油 適量
- ・小麦粉 大さじ2
- ・かたくり粉 大さじ2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
揚げ油を熱しながら、下ごしらえする
1
フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れ、強火で170～180℃に熱する。サニーレタスは大きめの一口大にちぎる。きゅうりは麺棒で全体をたたき、食べやすい大きさに割る。鶏肉は厚みを半分に切ってラップにはさみ、麺棒で6～7mm厚さになるまでたたく。
! ポイント
たたいたり、ちぎったりすれば食べられる生野菜を活用。鶏肉はたたいて薄くすると、火の通りが早い。
鶏肉を揚げる
2
バットに小麦粉、かたくり粉を混ぜ合わせる。鶏肉に【A】を順にふってなじませ、バットの粉をまぶし、揚げ油に入れる。1分30秒間ほどしたら返し、さらに1分30秒間ほど揚げる。
トマトだれをつくり、仕上げる
3
トマトはヘタを取ってすりおろしてボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。器にサニーレタス、きゅうりを盛り、2を食べやすく切ってのせる。トマトだれをかける。
全体備考
【7分ポイント】
鶏肉はたたいて薄くしたり、薄くそぎ切りにして、火の通りをよくするのがポイント。夏野菜は生のまま食べられるもの、またはサッと火を通すだけでよいものと組み合わせると、手早くつくれる。
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくてつくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビなど幅広く活躍中。身近な素材にちょっとした工夫を加えた絶品レシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
NHKＥテレ（教育）「クッキンアイドル アイ！マイ！まいん！」、「すすめ！キッチン戦隊クックルン」の料理監修、フードコーディネートを担当するなど、子供との料理にも力を注ぐ。
このレシピが登録されているカテゴリ
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
栗原 はるみ 講師
こんがり炒めた2つの野菜を合わせ、温かいサラダにします。この意外な組み合わせが、好評です。好みでハニーバターソースをかけてもおいしいです。型を使ってケーキのように盛り付けて、パーティやおもてなしの一品にしても喜ばれます。
他にお探しのレシピはありませんか？
こちらもおすすめ！
おすすめ企画 PR
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント