きょうの料理レシピ　2016/08/09（火）

夏野菜×肉の「7分」おかずたたき鶏ときゅうりのトマトだれ

下ごしらえは包丁いらず。たたいて、ちぎって、すりおろすだけ。揚げ焼きした鶏むね肉とたたききゅうりに、すりおろしたトマトのたれをからめてさっぱりといただきます。

撮影: 木村拓（東京料理写真）

講師

市瀬悦子

▶ 市瀬悦子さんのレシピ一覧はこちら

マイレシピ登録する(1024)

つくったコメントを見る(11)

エネルギー／360 kcal

＊1人分

塩分／2.80 g

＊1人分

調理時間／7分（ 3工程）

材料

(2人分)

・きゅうり 1本（100g）

・トマト（小） 1コ（100g）

・サニーレタス 3～4枚（60g）

・鶏むね肉（皮なし/大） 1枚（250g）

【A】

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・しょうが汁小さじ1

・酒大さじ1/2

【B】

・しょうゆ大さじ1+1/2

・酢大さじ1+1/2

・砂糖小さじ2

・ごま油小さじ2

・揚げ油適量

・小麦粉大さじ2

・かたくり粉大さじ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

揚げ油を熱しながら、下ごしらえする

フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れ、強火で170～180℃に熱する。サニーレタスは大きめの一口大にちぎる。きゅうりは麺棒で全体をたたき、食べやすい大きさに割る。鶏肉は厚みを半分に切ってラップにはさみ、麺棒で6～7mm厚さになるまでたたく。

! ポイント

たたいたり、ちぎったりすれば食べられる生野菜を活用。鶏肉はたたいて薄くすると、火の通りが早い。

鶏肉を揚げる

バットに小麦粉、かたくり粉を混ぜ合わせる。鶏肉に【A】を順にふってなじませ、バットの粉をまぶし、揚げ油に入れる。1分30秒間ほどしたら返し、さらに1分30秒間ほど揚げる。

トマトだれをつくり、仕上げる

トマトはヘタを取ってすりおろしてボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。器にサニーレタス、きゅうりを盛り、2を食べやすく切ってのせる。トマトだれをかける。

全体備考

【7分ポイント】
鶏肉はたたいて薄くしたり、薄くそぎ切りにして、火の通りをよくするのがポイント。夏野菜は生のまま食べられるもの、またはサッと火を通すだけでよいものと組み合わせると、手早くつくれる。

このレシピをつくった人

市瀬悦子さん

多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくてつくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビなど幅広く活躍中。身近な素材にちょっとした工夫を加えた絶品レシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
NHKＥテレ（教育）「クッキンアイドルアイ！マイ！まいん！」、「すすめ！キッチン戦隊クックルン」の料理監修、フードコーディネートを担当するなど、子供との料理にも力を注ぐ。

▶ 市瀬悦子さんのページを見る

▶ 市瀬悦子さんのレシピ一覧はこちら