大原千鶴の野菜を味わう京ごはん春にんじんと新たまねぎのひらひら煮

【春にんじんをおいしく食べつくす】
◆切り方を変えて◆
にんじんは彩りがきれいで栄養豊富。それに安価なので毎日使いたい食材ですが、飽きないように食べ続けるには切り方に変化をもたせることが大切。煮物などには大きめに切って存在感を出す、あえ物にはせん切りにしてほかの食材となじみやすくする、汁物には薄切りにする、すりおろしてドレッシングに混ぜる……などなど、いろいろと試してみてください。（繊維に沿って切ると歯ごたえが出て、繊維を断つように切ると柔らかくなります。）
◆保存のコツ◆
にんじんの保存は水分との闘いです！そのままおいておくとすぐに乾燥してしまい、みずみずしさが失われてしまいます。切らずに丸のままラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で保存するようにしましょう。約3週間保存可能です。（葉が付いたにんじんも、葉と根の部分を分けて保存しましょう。葉はゆでて水けをきり、細かく切って冷凍すれば、約1か月間保存可能。）