きょうの料理レシピ
さば缶のみそ煮うどん
昼食にもおすすめのボリュームうどんです。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー
／740 kcal
＊1人分
塩分／6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(1人分)
- ・ゆでうどん 1玉
- ・さばの水煮 （缶詰） 1缶（200g）
- ・たまねぎ 1/4コ
- ・しょうが 1かけ
- ・わけぎ 1本
- 【A】
- ・赤みそ 20～30g
- ・砂糖 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・水 カップ1
つくり方
1
たまねぎは5mm幅の薄切り、しょうがは薄切りにする。わけぎは斜めに切る。
2
鍋にさばの水煮を缶汁ごと入れ、わけぎ以外の1と【A】を加えて火にかける。
3
沸騰したらアクを取り、うどんを加えて2～3分間煮る。器に盛り、わけぎをあしらう。
きょうの料理レシピ
2015/09/08
ひとり分で楽々！にっぽんのおかず
このレシピをつくった人
斉藤 辰夫さん
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。
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