
きょうの料理レシピ
鶏そぼろと大根のさんしょう煮
ごま油でひき肉を炒めて、うまみを大根にこっくりとしみ込ませます。

写真: 今清水 隆宏
エネルギー
/190 kcal
*1人分
塩分/2.7 g
*1人分
調理時間
/15分
材料
(2~3人分)
- ・鶏ひき肉 150g
- ・大根 300g
- ・粉ざんしょう 小さじ1/4
- 【A】
- ・だし カップ1
- ・砂糖 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ2弱
- ・ごま油 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
つくり方
1
大根は4~5cm長さの太めの拍子木形に切る。
2
フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱してひき肉を炒め、しょうゆ大さじ1を加えて軽くいる。
3
大根を加えてさらに炒め、【A】を加えて煮汁がなくなるまでいりつける。粉ざんしょうを加えて軽く炒める。器に盛り、好みで粉ざんしょう少々(分量外)をふる。
きょうの料理レシピ
2015/04/06
鶏むね肉の王道おかず
このレシピをつくった人

斉藤 辰夫さん
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき!基本の和食!』(ともに主婦と生活社)、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』(ともに成美堂出版)、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』(NHK出版)など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。
豚バラで作りました。
おいしいけれど、ご飯のおかずとしては合わない…かな?
シャンパンとか白ワインのおつまみには最高だと思います。
梨ソースはとてもおいしくて、下に敷いた葉野菜が進みました。
おいしいけれど、ご飯のおかずとしては合わない…かな?
シャンパンとか白ワインのおつまみには最高だと思います。
梨ソースはとてもおいしくて、下に敷いた葉野菜が進みました。
2020-11-07 07:59:58
唐辛子が無いのでブラックペッパー(粗挽き)を代用。
面白い味の組み合わせで美味しかったです。
是非唐辛子でも試したいです。
梨ソースは他のお肉料理(ポークソテーとかローストビーフとか)にも合いそうなので、色々試してみたいです♪
面白い味の組み合わせで美味しかったです。
是非唐辛子でも試したいです。
梨ソースは他のお肉料理(ポークソテーとかローストビーフとか)にも合いそうなので、色々試してみたいです♪
2017-10-08 08:53:23
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