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きょうの料理レシピ

新たまねぎの丸ごとオーブン焼き

みずみずしい新たまねぎをじっくりオーブンで焼くと、甘くてトロッとした黄金色のたまねぎに。

新たまねぎの丸ごとオーブン焼き

写真: 岡本 真直

材料

(2人分)

・新たまねぎ 2コ(500g)
・粗塩 少々
・粉チーズ 適量
・オリーブ油
・黒こしょう (粗びき)

つくり方

1

たまねぎは皮付きのまま、上部に切り目を十字に入れる。

! ポイント

火が通りやすいように、上部に切り目を入れる。

2

アルミ箔(はく)を二重にし、たまねぎを中央に置く。たまねぎ1コにつきオリーブ油大さじ1を切り目を中心に回しかけ、アルミ箔の端を折り返して包む。200℃に温めておいたオーブンで20~30分間焼く。

! ポイント

アルミ箔の四隅をつまんで合わせ、端を折り返してしっかりとめる。

3

中まで火が通ったら、焼き汁がこぼれないように器に盛り、粗塩、粉チーズ、黒こしょう少々をふる。

全体備考

◆新たまねぎをおいしく賢く食べるコツ◆
1. 水にさらさず食べると、硫化アリルがむだなくとれる!
たまねぎに含まれる硫化アリルは水に溶け出しやすいため、水にさらさずに食べると効率よく摂取できる。特に新たまねぎは辛みも少ないので、ぜひ水にさらさず生で食べたい。

2. 空気に触れさせると、硫化アリルの働きがアップする。
たまねぎを切ってから、空気に触れさせて酸化させることで、硫化アリルの血栓をつくりにくくする働きがアップするといわれている。15分間以上おくと効果が期待できる。

3. 料理によって、切り方を変えて違った食感を楽しむ。
繊維に沿って切ると、たまねぎならではのシャキシャキ感を楽しむことができる。繊維を断ち切るように直角に切ると、筋が切れて柔らかく食べやすくなる。

4. 煮汁ごと食べれば、細かく切ってもOK!
切った断面が多いほど、細胞がこわれて硫化アリルが流出し、体に吸収されやすくなる。そのため、ハンバーグや炒め物、スープなどの水分が少ない料理や煮汁ごと食べる料理であれば、細かく切っても問題ない。ただし、水にさらす場合やゆでて使う場合は、細かく切ると硫化アリルが流出しやすいので、なるべく避けるか、大きめにきるとよい。

◆新たまねぎの保存◆
新たまねぎは水分も多く傷みやすいため、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するとよい。余ったら水分が逃げないようラップで包んで。

きょうの料理レシピ
2010/04/05 【春の野菜で目覚めよカラダ!】~新たまねぎで疲労回復~

このレシピをつくった人

牧野 直子

牧野 直子さん

健康、美容などの幅広いテーマでレシピを開発。健康によく、簡単でおいしい料理が人気。保健センターや小児科での栄養指導も行っている。

焼き時間は30分、その後オーブンの中で15分寝かせました。使用した群馬県の富岡の新玉ねぎがトロトロになって甘く、玉ねぎの出汁まで堪能できました。シンプルな調理方法で、美味しい一品ができて、感謝です。次回は焼き時間を調整して食感を変えてみようと思います。
2022-06-13 12:29:27
焼き時間は30分、更に15分で柔らかくもしっとり食べれました。あー時間かかった~。今ならではのメニューを楽しみました。1つ残ったのでコンソメスープに入れようと思います
2022-04-26 11:04:15
新玉ねぎを200℃で30分焼きました。シャキシャキ感が残っていて、食べるのが楽しかったです。とろとろにするには、もう少し時間をかけたほうがいいです。丸ごと玉ねぎが大好きな2歳児が1個ペロリと食べてしまいました。簡単ですが立派な1品になります。
2020-04-26 04:35:32
ガスオーブン200℃で様子を見ながら、50分焼きました。
玉ねぎ3個だけだとスペースが空くので、サツマイモの紅はるかの小さめを4本一緒に。
味付けは、仕上げに胡椒&パセリ。
チーズは苦手なので省き、
2020-01-13 08:13:59
200℃で30分。中まで火が通りました。オーブン任せなので、付け合わせにいいですね。
2019-04-23 01:28:23

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