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きょうの料理レシピ

豚バラのレタス巻きピリ辛ごまソース

左右にはみ出たレタスがどこかユーモラスな肉巻きは、こってり豚バラ肉と淡泊なレタスがナイスコンビです。

豚バラのレタス巻きピリ辛ごまソース

写真: 木村 拓(東京料理写真)

エネルギー /200 kcal

*1人分

塩分 /1.2 g

*1人分

調理時間 /15分

材料

(2~3人分)

・豚バラ肉 (薄切り) 6枚(120g)
・レタス (大) 1/2コ(200g)
【A】
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・白ごま 小さじ1
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/4
・塩 少々
・黒こしょう (粗びき) 少々

つくり方

1

レタスは1枚ずつはがし、大きいものは半分にちぎる。豚肉は広げて塩・黒こしょうをふる。【A】は混ぜ合わせる。

2

レタスは1/6量ずつ重ねる。横幅が12~15cmになるよう左右を折り込み、手前からクルクルと巻く。レタスの両端が少しはみ出るようにして、豚肉1枚をらせん状に巻く。これを6コつくる。

! ポイント

重ねて巻いたレタスを芯にして、豚肉を巻きつける。巻くことで、レタスのシャキシャキとした食感がより楽しめる。

3

フライパンに2の巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ4をふってふたをする。中火にかけ、肉の色が変わるまで6分間ほど蒸し焼きにする。器に盛り、【A】をかける。

きょうの料理レシピ
2020/07/06 技あり! “豚肉”おかず

このレシピをつくった人

市瀬 悦子さん

多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくてつくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビなど幅広く活躍中。身近な素材にちょっとした工夫を加えた絶品レシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
NHKEテレ(教育)「クッキンアイドル アイ!マイ!まいん!」、「すすめ!キッチン戦隊クックルン」の料理監修、フードコーディネートを担当するなど、子供との料理にも力を注ぐ。

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