きょうの料理レシピ 2015/05/18（月）
初夏の手仕事鶏肉ときゅうりのさんしょう炒め
肉や野菜を、風味よくうまみたっぷりに仕上げます！
撮影: 三村 健二
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
塩分
／1.60 g
＊1人分
調理時間
／15分＊ （ 3工程 ）
＊きくらげを戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏ささ身 （筋なし） 1本
- 【A】
- ・きゅうり 2本
- ・きくらげ （乾） 3～4枚
- ・しょうが （せん切り） 1かけ分
- ・塩
- ・かたくり粉
- ・ごま油
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
きくらげはヒタヒタの水に10～15分間つけて戻し、細切りにする。ささ身は一口大に切って塩1つまみをまぶし、かたくり粉適量を薄くまぶす。きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を除いて一口大に切る。実ざんしょうのしょうゆ漬けは、包丁の腹で軽くつぶして粗く刻む。
2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ささ身の両面を焼いて取り出す。
3
フライパンにごま油大さじ1/2を足し、【A】を入れて炒める。油がなじんだら塩小さじ1/3をふり、2を戻し入れる。実ざんしょうを加えてサッと炒める。
このレシピをつくった人
飛田 和緒さん
家庭の味を基本にしながらも、独自のアイデアを盛り込んだ料理が好評。毎日土鍋でご飯を炊くことをモットーにしている。
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この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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