きょうの料理レシピ
さつまいもと油揚げの煮物
関西ではおなじみの、やさしい味の煮物です。さつまいもの皮が鮮やか。
写真: 野口 健志
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(4人分)
- ・さつまいも 400g
- ＊細いものがよい。
- ・ねぎ 1本
- ・しめじ 1パック
- ・油揚げ 1枚
- ・だし カップ3+1/2～4
- 【A】
- ・砂糖 大さじ2
- ・みりん 大さじ1
- ・うす口しょうゆ 大さじ2
つくり方
1
さつまいもは皮付きのまま1.5cm幅に切って水にさらす。ねぎは青い部分も4cm長さに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。油揚げは湯通しして、横半分にし、1.5cm幅に切る。
2
鍋にだしとさつまいもを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして5～6分間煮る。【A】と残りの1を入れ、7～8分間煮る。
3
しょうゆ大さじ2を加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
全体備考
【保存】
密封容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。
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さつまいもの豆乳スープ
きょうの料理レシピ
2013/10/07
一度つくれば二度おいしい！ 秋ごはん
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
節分の時期ではないので炒り大豆がスーパーで売ってなくて、買うのに苦労しました。酢の効果か、鰯の骨も食べちゃいました。節分時だけではなく定期的に作ってみようかなぁと思っています。魚料理のレパートリーが増えました。
2021-03-14 06:48:34
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