きょうの料理ビギナーズレシピ
豚肉のしょうが焼き
甘辛味の豚肉は、ご飯がすすむおかずのチャンピオン。しょうがを最後に加えるのが香りを生かすポイントです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊キャベツを冷水にさらす時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （しょうが焼き用） 8枚（200～250g）
- ＊または肩ロース。
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2～2
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1
- ・キャベツ 1/6コ（200g）
- ・片栗粉
- ・油
つくり方
1
キャベツはせん切りにし、冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。【A】を混ぜておく。
2
豚肉は赤身と脂肪の間にある筋の部分2～3か所を包丁の先で刺す。こうすると焼いたときに身が反り返りにくくなる。両面に片栗粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。片栗粉の働きでつやが出て、たれにとろみがつく。
3
2回に分けて焼く。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉4枚を重ならないように広げて入れ、時々位置をずらしながら焼く。焼き色がついたら返し、両面を色よく焼いて取り出す。油小さじ1を加え、残りの豚肉を同様に焼き、取り出しておいた肉を戻す。
4
いったん火を止め、混ぜておいた【A】を回し入れ、しょうがを加える。弱火にかけ、フライパンを揺すりながら肉を返して全体にからめる。器に1のキャベツを広げ、肉を盛る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2025/04/28
肉おかずの基本をマスター！
(初回放送日:2013/04/29)
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