きょうの料理レシピ
菜の花といちごの白あえ
意外な組み合わせのようですが、いちごの甘酢っぱさが菜の花の苦みと合います。 白あえの衣が程よくまろやかで、ご飯にもお酒にも合う味わいです。
撮影: 鈴木 雅也
エネルギー
／120 kcal
調理時間
／10分
＊菜の花を水に浸す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・菜の花 8本（約80g）
- ・いちご 3コ
- ・絹ごし豆腐 1/4丁（75g）
- 【A】
- ・練りごま （白） 20g
- ・砂糖 10g
- ・うす口しょうゆ 小さじ1/2強（3ml）
- ・うす口しょうゆ
つくり方
1
菜の花は水に浸して80℃の湯でゆでる（菜の花と卵のナッツあえのつくり方1〜2を参照）。3cm長さに切り、うす口しょうゆ数滴をたらし、もんでなじませ、汁けをしっかり絞る。いちごはヘタを取り、縦に四つ割りにする。
2
豆腐は手でくずし、ざるに上げて水けをきり、ボウルに入れる。【A】を加えて泡立て器でよく混ぜ、白あえの衣をつくる。1を加えてあえ、器に盛る。
きょうの料理レシピ
2013/03/06
【春めく食卓】菜の花で新感覚サラダ
このレシピをつくった人
野崎 洋光さん
予約の取れない日本料理店店主でありながら、つくりやすくて分かりやすい料理教室も主宰。温かい人柄にファンも多い。
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