きょうの料理ビギナーズレシピ
枝豆とツナ、野沢菜炒め
身近な脇役食材をパパッと炒め合わせます。野沢菜漬のうまみと塩けがよいアクセントになって、後を引く味わいです。
撮影: 野口 健志
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／7分
材料
(2人分)
- ・枝豆 （ゆでてさやから出す） 100g
- ＊さやつきで約200g分。
- ・ツナ （缶詰/油漬け/小） 1缶（80g）
- ・野沢菜漬 60g
- ・赤とうがらし 1本
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油
つくり方
下ごしらえをする
1
野沢菜漬は端から1cm幅に切る。ツナは缶汁をきり、塊タイプなら粗くほぐす。赤とうがらしは種を除き、5mm幅の輪切りにする。
炒める
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、枝豆、ツナを入れてサッと炒め合わせる。赤とうがらし、野沢菜漬を加えて炒め、【A】を加えて混ぜる。
全体備考
【枝豆のゆで方】
1.ボウルに枝豆を入れ、浸るくらいの水を注いで、サッと洗って水けをきる。
2.再びボウルに入れて塩をふり、手でもむようにして全体にまぶす。塩の量は、枝豆200gに塩大さじ1が目安。
3.たっぷりの熱湯（1.6～1.8リットル）に、枝豆を塩がついたまま入れ、混ぜる。再び煮立ったら、中火で約5分間ゆでる。
4.ざるに上げ、広げて冷ます。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2014/08/05
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