きょうの料理レシピ

牛肉の冷しゃぶ青じそわさびソース

Name: 牛肉の冷しゃぶ青じそわさびソース
Total time: 15 min
Ingredients: ・牛もも肉 160g; ・たまねぎ 1/4コ; ・大根 100g; ・サニーレタス 4枚; ・青じそ 4枚; ・練りわさび 小さじ1/4; ・しょうゆ 大さじ1; ・水 大さじ1; ・みりん 小さじ1; ・酢 小さじ1; ・塩; ・こしょう

ピリリと辛いわさびソースで牛冷しゃぶをどうぞ。食感のよい野菜もたっぷり取り合わせましょう。

写真: 馬場敬子

講師

エネルギー／190 kcal

調理時間／15分

材料

(2人分)

・牛もも肉（しゃぶしゃぶ用） 160g

・たまねぎ 1/4コ

・大根 100g

・サニーレタス 4枚

【青じそわさびソース】

・青じそ 4枚

・練りわさび小さじ1/4

・しょうゆ大さじ1

・水大さじ1

・みりん小さじ1

・酢小さじ1

・塩

・こしょう

つくり方

たまねぎは薄切りにして水に5分間さらして水けをきる。大根は4cm長さのせん切りにする。サニーレタスは一口大にちぎる。

【青じそわさびソース】をつくる。練りわさびにしょうゆを少しずつ加えてのばし、みりんと酢、水を加える。青じそをみじん切りにして加え、混ぜる。

湯カップ4を沸かして牛肉を1枚ずつ入れる。軽く火を通してざるに上げる。長いものは4cm幅に切り、塩・こしょう各少々をふる。

! ポイント

湯でサッとゆでて余分な脂を落として仕上げる。火の通し加減はお好みで。

1を器に盛って3をのせ、2をかける。

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きょうの料理レシピ

2010/07/05 夏の肉料理さっぱり味

このレシピをつくった人

渡辺あきこさん

各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。

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牛肉は少し厚めのものしかなかったのですが、フライパンで少しの水とお酒を入れて、酒蒸しみたいにしました。
野菜は二歳児も食べられるレタス、モヤシ、大人にカイワレ、大根おろし。
ソースは後からかけました。
厚めのお肉でも、さっぱりわさびで食べられて良かったです。二歳児は味付けなし。
野菜は沢山食べられて、美味しかったです。わさび青じそソースは、茄子などにも合いそうです。食欲が落ちがちな時には、わさび青じそソースだけ作り、蒸し鶏などにもかけてみたいです。

2014-08-10 09:32:41

Mariagratia

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