きょうの料理レシピ 2009/11/12（木）
白菜を食べつくす白菜と厚揚げのガーリックサラダ
カリッと焼いた厚揚げと塩もみした白菜を組み合わせた、あえ物感覚のサラダです。ガーリックオイルのドレッシングがうまみをアップ。
撮影: 馬場 敬子
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
調理時間
／20分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- ・白菜 4枚（400g）
- ・厚揚げ 1枚
- ・芽ひじき （乾） 3g
- ・にんにく （薄切り） 1かけ分
- ・塩 小さじ1
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・こしょう 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
白菜は繊維を断つように5mm幅に切り、塩小さじ1をふって軽くもみ、しんなりするまでおく。芽ひじきは水で戻して水けをきっておく。
2
厚揚げはオーブントースターでカリッとするまで焼き、1㎝幅の一口大に切る。
! ポイント
厚揚げは軽く焼き色がつくまで焼くと、表面がカリッとしてドレッシングともよくなじむ。
3
フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら火を止める。
4
白菜の水けを絞ってボウルに入れる。ひじきと2を加え、3と酢大さじ1+1/2、しょうゆ小さじ2、こしょう少々であえ、器に盛る。
このレシピをつくった人
瀬尾 幸子さん
野菜をたっぷり取り入れた、バランスのよい家庭料理を提案している。雑誌や食品メーカーの料理開発などで活躍中。大の銭湯好きでもある。
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旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
栗原 はるみ 講師
ケーキのような大きなプリンが出てきたら誰もが笑顔になること間違いなし！口の中でとろけるなめらかさの秘密は、低温のオーブンでじっくりと湯煎焼きにすること。焼き時間によってゆるさが変わるので、お好みで調整できます。
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