きょうの料理レシピ 2008/07/02（水）
季節の食卓いかとじゃがいものトマト煮
いかとじゃがいもをトマトで煮込んだ、「イタリア風いかじゃが」です。
撮影: 鈴木 雅也
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
塩分
／2.40 g
＊1人分
調理時間
／40分 （ 4工程 ）
材料
(4人分)
- ・するめいか 2はい（300g）
- ・じゃがいも 3コ（350g）
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・トマトの水煮 （缶詰,大） 1缶（400g）
- ・白ワイン 大さじ2
- ・ローリエ 1枚
- ・オリーブ （黒） 8コ
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・オリーブ油 大さじ1+1/2
- ・塩 小さじ2/3
- ・水 カップ1+1/2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
いかは胴と足とエンペラに分けて、皮をむきサッと洗う。胴は2cm幅の輪切りにする。足は1本ずつ切り離し、5～6cm長さに切る。エンペラも2cm幅に切る。
2
じゃがいもは皮をむいて、縦四つ割りにしてサッと洗う。たまねぎは薄切りにし、トマトの水煮はつぶす。
3
鍋にオリーブ油とたまねぎを入れて中火で2～3分間炒め、いかを加えてサッと炒める。油が回ったら白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮を加え、ざっと炒めたら水を注ぐ。
4
ローリエ、塩、じゃがいもを加え、20分間煮る。オリーブとパセリを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
◆いかを使ったレシピ◆
・いかのエスニックさつま揚げ
・いかとにらのみそ炒め
このレシピをつくった人
田口 成子さん
魚介料理や野菜料理を得意とする。子育て世代につくってほしいと、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している。魚料理のおいしさには定評がある。
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この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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