きょうの料理ビギナーズレシピ

きゅうりとひき肉の炒め物

Name: きゅうりとひき肉の炒め物
Total time: 15 min
Ingredients: ・きゅうり 2本; ・豚ひき肉 60g; ・ねぎ 1/4本; ・にんにく 1/2かけ; ・しょうが 1/2かけ; ・白ごま 少々; ・ごま油 大さじ1/2; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1; ・酒 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・砂糖 小さじ1/2

香味野菜といっしょに炒めて風味よく仕上げます。炒めたきゅうりの新鮮なおいしさを楽しんで。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／120 kcal

＊1 人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・きゅうり 2本（200g）

・豚ひき肉 60g

・ねぎ 1/4本（20～25g）

・にんにく 1/2かけ

・しょうが 1/2かけ

・白ごま少々

・ごま油大さじ1/2

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1

【調味料】

・酒大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・砂糖小さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

きゅうりは両端を切り落とし、4～5mm幅の斜め切りにする。ねぎは縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。にんにくは縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。

! ポイント

斜め切りにすると歯応えが残り、油や調味料もなじみやすい。

炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りがたったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、豆板醤を加えて手早く混ぜ、きゅうりを加えてサッと炒める。

! ポイント

豆板醤が全体になじんだら、きゅうりを加えて。

味つけする

全体に油が回ったら、【調味料】の材料を加えて混ぜ、器に盛って白ごまをふる。

全体備考

【きゅうりの基本レッスン】
水分が多く、栄養素は特別多いものはありませんが、体内の余分な塩分を排出する働きのあるカリウムを含みます。東洋医学では、体の熱を取り、食欲不振を改善する野菜とされています。

【きゅうりの選び方】
・濃い緑色で、全体に張りがあるもの。
・いぼがさわると痛いくらいのもの。
・太さが均一なもの。

【きゅうりの保存】
きゅうりは乾燥しないように、ポリ袋などに入れて口をピッチリと閉じます。畑で実っていたときと同じように、冷蔵庫の野菜室に立てて保存することが大事なコツ。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/07/29 夏だから野菜をおいしく食べよう～きゅうり～