きょうの料理ビギナーズレシピ

冷凍もんごういかとセロリの塩炒め

Name: 冷凍もんごういかとセロリの塩炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・もんごういかの胴 100g; ・セロリ 1本; ・しょうが 1/2かけ; ・にんにく 1/2かけ; ・塩 ひとつまみ; ・こしょう 少々; ・ごま油 小さじ1/2; ・酒 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1; ・塩 少々; ・酒 少々; ・サラダ油 大さじ1/2; ・酒 大さじ1/2; ・塩 小さじ1/4; ・黒こしょう 少々

「冷凍食品」おいしくフル活用でスピードレシピ。定番の中華風の炒め物をシンプルな味つけであっさりと。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊半解凍する時間は除く。

材料

(2人分)

・もんごういかの胴（冷凍） 100g

・セロリ 1本（150g）

・しょうが 1/2かけ

・にんにく 1/2かけ

【下味】

・塩ひとつまみ

・こしょう少々

・ごま油小さじ1/2

・酒小さじ1

・かたくり粉小さじ1

・塩少々

・酒少々

・サラダ油大さじ1/2

【調味料】

・酒大さじ1/2

・塩小さじ1/4

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

いかの下ごしらえをする

いかは冷蔵庫に約1時間入れ、半解凍する。縦半分に切って包丁を斜めに入れ、1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れ、【下味】の材料を加えてからめ、約5分間おく。

! ポイント

いかは半解凍の状態だと、包丁がスッと入り、切りやすい。

野菜の下ごしらえをする

セロリは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。葉と茎に切り分け、葉は3cm長さに切る。茎は筋を引っ張って取り除き、縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむく。1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切って、せん切りにする。にんにくは薄皮をむき、縦薄切りにする。

いかをゆでる

鍋に水カップ3を入れ、強火にかける。沸騰したら、塩、酒、いかを順に入れて約30秒間ゆで、ざるに上げて水けをきり、ふきんなどで水けをふく。

炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、セロリの茎を入れて炒める。しんなりとしたら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。香りがたったら強火にし、いか、セロリの葉を加えてサッと炒め、【調味料】の材料を加えて手早く混ぜる。

全体備考

●冷凍食品を持ち帰るとき
凍った状態で持ち帰ることが大事。買い物の一番最後に買い、ポリ袋などで二重、三重に包みましょう。ドライアイスを入れたり、保冷性のある袋などに入れるとベスト。
●冷凍食品の保存のしかた
－18℃以下に保てる冷凍庫で保存を。約2～3か月間は味が保たれます。包装を開けたものは、袋の中の空気をぬいて口をしっかりと閉じ、包装の上からポリ袋などでしっかりと包み直して。一度解凍したものは、再冷凍しないことも大事。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2007/07/04 冷凍食品のかしこい使い方